Përbërësit:
4 petë për pite
8 speca
½ kg gjizë
4 vezë
100 gr përshutë
100 gr kërpudha
200 gr kaçkavall
2 decilitra ajkë
5 lugë vaj
3 lugë qumësht
melmesa.
Pergatitja:
Të bardhtë e vezëve ndahen nga të verdhtë dhe tunden derisa të fitohet një shkumë e trashë.
Në enë të përshtatshme bashkohen shkuma e të bardhëve të vezëve dhe gjiza, shtohen mëlmesa sipas shijës dhe përzihen ngdalë, në enë të veçantë tunden të verdhtë e vezëve dhe ajka.
Përshuta pritet në katrorka, kaçkavalli grihet trash nerende, ndërsa kërpudhat e konservuara priten në rriska.
Në fundin e tavës së thellë të rrumbullakët shtrohet letër për pjekje, dy petë për pite spërkaten me vaj dhe me to mbulohet fundi i tavës dhe pjesët anësore të saj.
Petët lyhen me gjysmën e përzierjës së ajkës me të verdhtë e vezëve, pastaj përzierja mbulohet me katër speca të pjekur, mbi speca derdhen kërpudhat dhe gjysma e kaçkavallit.
Pastaj lyhen me mbushjën nga gjiza, u hedhet përmbi përshuta dhe kaçkavalli i mbetur, mbulohen me specat e mbetur dhe përmi u derdhet përzierja me ajkë e vezë.
Tava mbulohet me dy petë për pite dhe lyhet me përzierje të qumështit e vajit, piqet në furrën e nxehtë në temperaturë 200 gradë celsius.
Ju bëftë mirë!
